Stap 1

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Stap 2

Doe de amandelmeel, speltbloem, baking soda en zout door elkaar in een kom.

Stap 3

Doe in een aparte kom de kokosolie, vanillesuiker en kokosbloesem suiker tot een romig geheel en voeg hier één voor één de eieren aan toe.

Stap 4 

Doe nu de mixen door elkaar zodat het 1 beslag wordt. 

Stap 5

Maak met twee eetlepels ronde schepjes deeg op het bakpapier. maak je handen een beetje nat met water zo kan je de hoopjes nog een beetje tot mooie ronde koekjes vormen.  strooi daarna wat amndelschaafsel eroverheen.

Bak ze ongeveer 10 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Smullen maar!
je kan de cookies ook goed invriezen!