Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Stap 2

Hak de pecannoten grof en weeg de cranberrys en rozijnen af.

Stap 3

Mix de kokosolie en de honing samen totdat het licht en romig is. Voeg dan het ei en devanille extract toe en mix het goed door.

Stap 4 

Doe in een nieuwe kom de havermout, havermeel, baking soda en een flinke snuf zout. Meng alles goed door elkaar. voeg vervolgens de twee mengsels bij elkaar in 1 kom. roer goed door elkaar! Voeg als laatste de cranberrys, rozijnen en pecannoten toe.

Stap 5

Maak met twee eetlepels ronde schepjes deeg op het bakpapier. maak je handen een beetje nat met water zo kan je de hoopjes nog een beetje tot mooie ronde koekjes vormen.
Bak ze ongeveer 10 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Smullen maar!
je kan de cookies ook goed invriezen!